Sempre que você ler em algum rótulo de alimento, que essas gorduras estão presentes evite ingeri-lo. Tanto uma quanto a outra estão relacionadas com o aumento do LDL e a trans é ainda mais deletéria, levando a diminuição do HDL.
A gordura saturada está presente em alimentos como a carne, o leite integral, maionese e ovos. Sua função principal é de levar energia as células, mas em excesso acabam aumentando os níveis de LDL, que, por sua vez, se acumula na parede das artérias, se oxida e leva a formação da placa de ateroma, precursora da aterosclerose.
A gordura trans está presente nas margarinas, sorvetes, bolachas e chocolates. Este tipo de gordura é também conhecida como gordura vegetal hidrogenada. Ela passa por um processo de hidrogenação que muda a sua estrutura química, deixando-a sólida em temperatura ambiente. Isto é feito na indústria alimentícia para melhorar o sabor e aumentar a vida útil dos alimentos. Por outro lado, em termos de saúde é o pior tipo de gordura que existe.
Após a descoberta do efeito maléfico da gordura trans, muitas indústrias alimentícias retiraram este tipo de gordura dos seus produtos substituindo-a por outros tipos de gordura mais saudáveis. Mas neste processo, outros ingredientes podem ter sido adicionados para manter a aparência e textura do produto. Entre estes ingredientes estão produtos químicos e até mesmo gordura saturada. No rótulo está aparecendo “livre de trans”, mas pode ser que o produto contenha grande quantidade de gordura saturada e sódio, o que também não é recomendável.
O ideal mesmo é manter-se longe de margarinas, sorvetes, chocolates, bolachas recheadas e salgadinhos industrializados. Estes alimentos normalmente contém muitas calorias e gorduras e poucos nutrientes. Para manter uma vida saudável, prefira doces que levem como matéria prima as frutas, como frutas em calda ou picolé de frutas. Os biscoitos integrais contém pouca gordura, muitas fibras e nutrientes e por isso são muito mais saudáveis que bolacha recheada.
Se você estiver com muita vontade de comer um doce, evite aqueles que levam recheio e cobertura pois há uma dose muito grande de gordura nesses itens, e somados a eles, ainda existe gordura na massa. A substituição freqüente de alimentos ricos em gordura por alimentos menos gordurosos soma, ao longo do tempo incontáveis benefícios para a nossa saúde.
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