Festas de fim de ano

No final do ano, muitas são as comemorações e confraternizações...e com isso, acabam vindo excessos que podem ameaçar qualquer dieta.

O que fazer?

Claro que ninguém vai evitar momentos sociais porque está de dieta. O difícil é ir até a festa e evitar as tentações. A principal orientação neste caso é comer antes de sair de casa. Coma um prato da sua salada favorita, de preferência acompanhada de mais uma fonte de fibras (que pode vir do farelo de linhaça, por exemplo). Esta refeição rica em fibras vai contribuir com a sua saciedade e, chegando na festa você vai estar sem fome.

No ambiente onde a festa está acontecendo, valem as orientações gerais para quando se está de dieta e vai até um restaurante....evitar alimentos gordurosos como batata frita, polenta frita ou mandioca frita. Prefira comer um sanduíche que inclua vegetais e ricota, por exemplo. É preferível comer um sanduíche do que ficar beliscando a noite toda.

O refrigerante (mesmo o light ou zero) deve ser evitado. As bebidas alcóolicas são muito calóricas e uma simples caipirinha pode chegar perto de 400 calorias! Por isso, se você não conseguir evita-las, pode intercalar uma dose de bebida com um copo de água. Isso fará com que você some menos calorias ao fim da festa. Quando se bebe demais, o organismo tem muito trabalho para se desintoxicar e isso pode comprometer o seu correto funcionamento.

Nas festas de fim de ano, o que vale é a força de vontade. O trabalho é mais psicológico do que nutricional....você deve pensar em todos os conceitos de alimentação saudável que você aprendeu durante o ano, além de pensar no sacrifício despendido para se livrar dos quilinhos a mais. Com estes pensamentos, você irá ter forças de resistir a tentações e não colocará sua dieta a perder!!!

FELIZ NATAL E UM 2010 MUITO SAUDÁVEL!

Linhaça

A linhaça é uma semente que está ganhando cada vez mais espaço na mídia. Realmente ela tem propriedades nutricionais muito importantes e que merecem destaque.

Existem 2 tipos de linhaça: a dourada e a marrom. Tanto uma quanto a outra apresentam benefícios quando incluídas no cardápio diário e nenhuma se sobressai com relação ao valor nutricional. Ou seja, a diferença entre elas está mesmo na cor das sementes e no clima em que são cultivadas.

Na semente de linhaça, encontramos os ácidos graxos ω-3 e ω-6 em uma proporção muito próxima ao que devemos ingerir todos os dias. A vantagem da ingestão destas gorduras na proporção adequada é que garantimos a proteção do nosso coração contra doenças, pois os níveis de colesterol estarão sempre controlados.

Para o público feminino a linhaça pode apresentar várias vantagens. Ela contem lignanas, compostos que são chamados de fitoestógenos por funcionarem no organismo como o estrógeno, um hormônio envolvido em diversos processos. Mulheres que sofrem de TPM apresentam melhora significativa dos sintomas com a utilização da semente de linhaça, em especial dores de cabeça e irritabilidade. Mulheres que estão na menopausa também podem desfrutar destes benefícios. Neste caso, a lignana "funcionando" como estrógeno, ameniza a queda brusca deste hormônio no sangue e os sintomas decorrentes dela também podem ser controlados, em especial o famos calorão. Além disso, a semente ainda pode reduzir o risco de câncer de mama.

Com relação ao seu valor nutricional, destaca-se a presença de vitamina E, que é um antioxidante muito poderoso. Isso quer dizer que o consumo da semente de linhaça afasta o envelhecimento precoce e as doenças degenerativas. Ela ainda contém potássio, magnésio e zinco, minerais que contribuem para o correto funcionamento celular.

Além de tudo isso, a linhaça contém fibras nas duas versões: insolúvel e solúvel. A fração solúvel torna a absorção dos carboidratos mais lenta e previne o diabetes. Já a versão insolúvel contirbui para o bom funcionamento do intestino.

Existem várias apresentações da semente de linhaça no mercado e cada uma destaca um tipo de benefício. Qual apresentação escolher depende do seu objetivo. Por exemplo, o óleo de linhaça concentra maior quantidade de gorduras, mas por outro lado, não apresenta fibras. O grão inteiro da semente tem uma casca rígida e por isso, dificulta o acesso aos nutrientes que estão dentro dele. Por outro lado, funciona como uma fibra de maneira muito eficaz.

A linhaça é muito versátil e pode ser incluida de várias formas na sua dieta. Aproveite!!!!!!

Gorduras Saturadas e Trans

Sempre que você ler em algum rótulo de alimento, que essas gorduras estão presentes evite ingeri-lo. Tanto uma quanto a outra estão relacionadas com o aumento do LDL e a trans é ainda mais deletéria, levando a diminuição do HDL.



A gordura saturada está presente em alimentos como a carne, o leite integral, maionese e ovos. Sua função principal é de levar energia as células, mas em excesso acabam aumentando os níveis de LDL, que, por sua vez, se acumula na parede das artérias, se oxida e leva a formação da placa de ateroma, precursora da aterosclerose.


A gordura trans está presente nas margarinas, sorvetes, bolachas e chocolates. Este tipo de gordura é também conhecida como gordura vegetal hidrogenada. Ela passa por um processo de hidrogenação que muda a sua estrutura química, deixando-a sólida em temperatura ambiente. Isto é feito na indústria alimentícia para melhorar o sabor e aumentar a vida útil dos alimentos. Por outro lado, em termos de saúde é o pior tipo de gordura que existe.


Após a descoberta do efeito maléfico da gordura trans, muitas indústrias alimentícias retiraram este tipo de gordura dos seus produtos substituindo-a por outros tipos de gordura mais saudáveis. Mas neste processo, outros ingredientes podem ter sido adicionados para manter a aparência e textura do produto. Entre estes ingredientes estão produtos químicos e até mesmo gordura saturada. No rótulo está aparecendo “livre de trans”, mas pode ser que o produto contenha grande quantidade de gordura saturada e sódio, o que também não é recomendável.


O ideal mesmo é manter-se longe de margarinas, sorvetes, chocolates, bolachas recheadas e salgadinhos industrializados. Estes alimentos normalmente contém muitas calorias e gorduras e poucos nutrientes. Para manter uma vida saudável, prefira doces que levem como matéria prima as frutas, como frutas em calda ou picolé de frutas. Os biscoitos integrais contém pouca gordura, muitas fibras e nutrientes e por isso são muito mais saudáveis que bolacha recheada.


Se você estiver com muita vontade de comer um doce, evite aqueles que levam recheio e cobertura pois há uma dose muito grande de gordura nesses itens, e somados a eles, ainda existe gordura na massa. A substituição freqüente de alimentos ricos em gordura por alimentos menos gordurosos soma, ao longo do tempo incontáveis benefícios para a nossa saúde.

Gorduras mono e poliinsaturadas

As gorduras são divididas em grupos de acordo com a sua estrutura química. As gorduras mono e poliinsaturadas possuem duplas ligações na sua cadeia de carbonos e são classificadas como as gorduras "do bem".

As monoinsaturadas estão presentes no óleo de canola e de soja, azeite de oliva, abacate, castanhas e amêndoas. O papel deste grupo de gorduras no organismo é diminuir as taxas de LDL, o colesterol ruim. Considerando a distribuição das calorias diárias, as gorduras deste grupo deve corresponder a 20% das calorias diárias totais.

Existem alguns indícios de que além de diminuir o LDL, as gorduras monoinsaturadas podem contribuir para aumentar o HDL. Isto seria um fator de proteção para doenças cardiovasculares já que o HDL tem a função de recolher moléculas de colesterol pelo sangue, limpando as nossas artérias. Por isso se fala que o azeite de oliva é um alimento muito saudável. E realmente ele é... mesmo sendo um representante legítimo de gorduras, trata-se de um alimento que deve ser incorporado na rotina diária de alimentação.

O outro grupo de gorduras "do bem" são as poliinsaturadas. Elas podem ser encontradas na sardinha, salmão, óleos de soja, milho e girassol e devem corresponder a 10% das calorias totais da dieta. Neste grupo de gorduras encontramos o ácido graxo ômega 3 ( ω-3). O ω-3 é famoso pelo seu papel de reduzir os triglicerídios da corrente sanguínea, contribuindo assim para que eles não se acumulem na circulação. Essa função é mais uma vez protetora de doenças cardiovasculares, pois as artérias ficam livres para o sangue circular. Outra função desempenhada por este ácido graxo é a de diminuir a agregação de plaquetas, dificultando assim a formação de coágulos nas artérias. As gorduras poliinsaturadas também anglobam  ω-6, outro ácido graxo famoso por diminuir os níveis de colesterol total do organismo.

Existe uma relação ideal de ω-6 e ω-3 que é de 5ω-3: 1ω-6. Como o ω-6 é encontrado mais facilmente na nos alimentos presentes na nossa dieta, a relação encontrada em média é de 25ω-6: 1ω-3, ou seja, muito fora do recomendado. Por isso é tão importante o consumo de peixes, em especial os de água fria como o salmão que é muito rico em ω-3. Manter essa relação o mais próxima do ideal é garantia de saúde para o coração.

Um detalhe especial deve ser lembrado. Todas as gorduras acumulam 9 calorias por grama e por isso engordam, mesmo as "do bem". Se você está seguindo um plano alimentar e precisa perder peso, procure orientação com relação ao consumo de gorduras.

Colesterol

Na verdade, o colesterol é um álcool que se comporta como gordura no nosso organismo e participa de alguns processos vitais. Tão importante ele é que o fígado produz cerca de 70% do nosso colesterol diário e o resto vêm da alimentação. É por isso que, em alguns casos de hipercolesterolemia, o famoso "colesterol alto" a dieta não funciona. Nesses casos, utiliza-se a medicação para inibir a síntese do fígado. Mas, na maioria dos casos o consumo de colesterol pela dieta é realmente excessivo e a modifcação de hábitos alimentares com a orientação de um nutricionista torna-se prioridade no tratamento desta disfunção.

Este consumo exagerado acontece pois o colesterol está amplamente distribuído nos alimentos, em especial no leite integral, carnes gordas como o bacon, peles de aves e embutidos. Os alimentos de origem vegetal não contém colesterol.

Todas as células do nosso corpo são envoltas por mebranas que lhe conferem forma. As membranas celulares precisam ser fluidas para permitir a entrada e a saída de nutrientes. Quem confere esta  fluidez das membranas é o colesterol.

Além disso, ele faz parte dos hormônios esteróides, que são responsáveis pelas características sexuais secundárias. O colesterol ainda participa da fabricação da bile, ou seja, sem ele não seríamos capazes de digerir gorduras da maneira correta.

Pelo fato do colesterol ser um álcool, para não ser dissolvido no sangue durante a execução das suas funções, ele precisa da ajuda de moléculas carreadoras que são chamadas de lipoproteínas. A lipoproteína de baixa densidade é conhecida como LDL e é uma das moléculas que ajudam no transporte do colesterol pelo sangue. Ela contém cerca de 45% de colesterol e o resto da molécula é composta basicamente por proteínas. O grande problema é que o colesterol pode soltar-se desta molécula e acumular-se na parede das artérias. Por este motivo, esta molécula recebe a denominação de colesterol ruim. O colesterol depositado é oxidado e, por isso tem sua composição inicial alterada. Tudo que é diferente, o nosso sistema imunológico reconhece como invasor e passa a atacar. Desta forma, o nosso sistema de defesa ataca este colesterol e como resultado deste ataque, ele fica enrijecido. Aí está o início da placa de ateroma, o causador da aterosclerose. Explica-se assim, a relação da LDL com a doença cardiovascular.

Já a HDL, a lipoproteína de alta densidade, conduz o colesterol pelo organismo e ainda coleta as moléculas de colesterol que foram deixadas pela LDL. Por este motivo, ganha a denominação de colesterol bom. Estas sobras são levadas novamente ao fígado, evitando o seu depósito nas artérias. O nível desta lipoproteína está fortemente relacionada com o nível de atividade física. Pessoas sedentárias tem tendência a manter níveis baixos desta substância no sangue.

Existe também outra família de lipoproteínas, as VLDL. Essas lipoproteínas transportam uma fração de colesterol mas também transportam triglicerídios, um outro tipo de gordura. De qualquer forma, é importante manter os níveis de VLDL baixos para proteger o coração.

O grande desafio mais uma vez é saber a dose certa da ingestão do colesterol. Voltamos a falar sobre consumo moderado e equilibrado de alimentos. Solicite exames de sangue para monitorar as suas taxas de colesterol, assim você tem controle de como anda a sua alimentação e também descobre se existe algum fator de risco para doenças cardiovasculares.

GORDURAS

As gorduras são o grupo de nutrientes mais polêmico da dieta. Isto porque o seu consumo está relacionado com o aumento do peso e também com doenças crônicas e infarto. Quando se trata de gorduras, o equilíbrio é a palavra que melhor expressa o seu consumo.

Com relação a sua distribuição da dieta, as gorduras devem compor 25-30% do valor energético total diário. Esta proporção nos dá a idéia da importância do papel que elas desempenham no nosso organismo (as proteínas, por exemplo, compõem 15 - 20% deste valor). A gordura é rica em energia e cada grama fornece 9 Kcal, assim, os seres humanos são capazes de obter energia adequada em um consumo diário razoável. A gordura da dieta é armazenada em células específicas para esta função, as células adiposas. Estas células estão distribuídas em todo o corpo humano, acumulando-se especialmente no abdomen.

A capacidade de armazenar e acessar grandes quantidades de gordura faz com que os seres humanos sejam capazes de ficar sem alimento por semanas, e até meses. Acredita-se que esta capacidade contribuia para a sobrevivência dos primeiros seres humanos em épocas de fome. Além disso, desempenham funções importantíssimas no nosso organismo, participando da síntese de hormônios e do transporte de algumas vitaminas (A, D, E, K).

Por este motivo, não devemos deixar de consumi-las. Elas são encontradas facilmente na natureza, em especial nos alimentos de origem animal, bem como no azeite, óleos e manteiga. O que deve ser observado é o tipo da gordura que está sendo ingerida. A gordura trans e as gorduras saturadas são muito prejudiciais para a nossa saúde e realmente contribuem para o aumento do risco de doenças cardiovasculares. Este processo se dá devido ao acúmulo de gordura nas paredes das artérias, que são os vasos responsáveis pelo transporte de sangue do coração para as outras partes do corpo. O depósito de gordura aumenta na proporção que ingerimos gordura pela dieta e pode chegar ao bloqueio total deste vaso, causando parada do fluxo sanguíneo.

Por outro lado, existe um grupo de gorduras "do bem", que são as gorduras insaturadas (mono e poliinsaturadas). Este tipo de gordura deve ter seu consumo priorizado na dieta e entre as suas fontes, destacam-se as oleaginosas (castanhas, noezs e amêndoas), o azeite de oliva, óleo de canola e peixes como a sardinha e o salmão. Essas gorduras, além de não se acumularem na parede das artérias, contribuem para varre-las e deixar estes vasos com o caminho livre para o sangue circular da maneira correta.

Assim sendo, não corte totalmente a gordura do cardápio. Como você vê, ela desempenha funções importantes para a nossa saúde. Apenas atente para o tipo de gordura ingerida e também ao consumo exagerado. Lembre- se que, mesmo as gorduras "do bem" possuem 9 Kcal por grama e podem prejudicar o processo de emagrecimento. O grande segredo para tirar benefício das gorduras é a sua combinação com outros alimentos e a sua distribuição ao longo do dia.

Já que a gordura é um nutriente polêmico, as próximas postagens irão detalhar cada tipo de gordura, bem como as suas funções desempenhadas por elas no nosso organismo e, claro, as consequências do seu consumo excessivo.

PROTEÍNAS

As proteínas são os nutrientes chamados de estruturais, isso porque fazem parte da estrutura do nosso organismo, principalmente como constituintes musculares. Elas são moléculas químicas grandes, formadas por aminoácidos, que são estruturas químicas menores. Alguns destes aminoácidos nosso organismo consegue produzir, outros devem vir da nossa alimentação.

Os aminoácidos que o organismo não produz, que são provenientes da nossa dieta, são chamados de aminoácidos essenciais. O perfil de aminoácidos que compõem uma molécula de proteína é uma forma de classifica-la como de boa ou má qualidade. Além disso, contribuem para esta classificação a digestibilidade e a relação proteico energética.  Assim, usamos como padrão ou referência, proteínas de alta digestibilidade que proporcionam quantidades suficientes de aminoácidos essenciais, como as provenientes do leite, do ovo, das carnes e dos pescados.

Em termos de distribuição na dieta, as proteínas devem constituir de 15 a 20% do valor energético total. É a menor fração de porcentagem, se comparada com os carboidratos ( 50-60%) ou com as gorduras (25-30%). O consumo indiscriminado de proteínas pode trazer como consequência problemas renais, prejudicando de maneira severa o funcionamento deste órgão, que tem como principal função a filtração do nosso sangue e formação da urina, que irá eliminar as toxinas resultantes do nosso metabolismo.

As proteínas desempenham inúmeras funções no nosso organismo, participando de reações químicas do nosso metabolismo ou desempenhando funções de transporte, como por exemplo a hemoglobina que é responsável pelo transporte de Ferro na circulação. Elas também são constituintes do nosso sistema imunológico fazendo parte de anticorpos, as nossas células de defesa. Outra função das proteínas, e talvez a mais famosa, é de fazer parte dos nossos músculos.

Já que este nutriente compõem nossos músculos, o consumo de proteínas está relacionado com a definição muscular. Realmente isto é verdade. Apenas deve se atentar a este detalhe: a proteína só irá contribuir para a definição se o aporte de energia do organismo estiver correto. Isso quer dizer que nada adianta consumir a proteína pura após a atividade física, pois o organismo irá, em um primeiro momento, tentar se recompor em termos de energia e, se a fonte de carboidrato não estiver disponível, o organismo irá obter esta energia a partir de proteínas. Devemos lembrar que as proteínas não são nutrientes energéticos, e sim, estruturais.

As proteínas estão presentes em alimentos de origem animal como carne, leite, ovos e peixes; mas também encontram-se em fontes vegetais na forma de leguminosas como o feijão, a ervilha, a lentilha, a soja e o grão de bico.

CARBOIDRATOS

Os carboidratos são, na maioria das vezes, visto como os grandes vilões das dietas. Existe um mito em torno deste grupo de nutrientes, caracterizando-os como engordativos. Na verdade, cada grama de carboidrato contêm 4 Kcal, o mesmo que 1 grama de proteína. O problema é que o excesso de carboidrato é armazenado como gordura no nosso organismo.

Este grupo de alimentos é composto por pães, cereais como batata e mandioca, macarrão, biscoitos em geral. Estão localizados na base da pirâmide alimentar simbolizando os alimentos que devemos ingerir em maior quantidade ao longo do dia (6 - 11 porções), isso porque são os alimentos que nos dão energia. A energia que eu digo aqui não é apenas a energia gasta com a atividade física, mas a energia mínima necessária para o organismo desenvolver suas atividades vitais, como os batimentos cardíacos, a respiração, o raciocínio, entre outras.

Além de sua função energetica, os carboidratos asseguram a utilização eficiente de proteínas e lipídios, ou seja, os outros dois macronutrientes só desempenham suas respectivas funções na presença da quantidade correta de carboidratos. Se este aporte não for garantido, tanto proteínas quanto lipídios tem suas funções metabolicas desviadas para atender a demanda de carboidratos. O principal exemplo disso e o cérebro. Seu principal combustível  é a glicose e se ela nao esta presente, ele "ordena" que o organismo a produza. O organismo responde a esta "ordem" criando alguns mecanismos de adaptação que levam ao desvio metabólico de proteínas e lipídios, resultando na produção da glicose necessária.

A maioria das pessoas ja ouviu dizer que não se deve ingerir carboidratos a noite. Cuidado ao retirar por completo ou diminuir muito a ingestão deste grupo alimentar. Este tipo de eliminação deve ser analisada com muito cuidado, levando-se em conta a rotina diária da pessoa, inclusive o seu volume de atividades na parte da noite e sua alimentação ao longo do dia.

Além do mais, quanto menos carboidrato se ingere, mais diminui a taxa de metabolismo basal. Isso quer dizer que cada vez menos calorias você precisará para realizar suas atividades diárias e, todas as calorias extras serão armazenadas como gordura no seu organismo. Por exemplo, uma pessoa apresenta uma taxa de metabolismo basal de 1500 Kcal e quer perder peso. Para isto, corta os carboidratos a noite. Inevitavelmente, ao longo de dias e semanas fazendo isto, o seu organismo se adapta e passa a sobreviver com menos calorias (digamos que com 1300 Kcal). É a taxa de metabolismo basal diminuindo. Com uma taxa basal menor, esta pessoa "perde o direito" de comer 200 calorias por dia, pois seu organismo não precisa mais delas, resultado da adaptação gerada pela restrição de carboidratos que por sua vez, acabou na diminuição da taxa metabólica basal.

Sendo assim, tome cuidado com a restrição total ou a diminuição significativa destes nutrientes na sua dieta. Em um primeiro momento você poderá emagrecer, mas a longo prazo o efeito esperado é justamente o contrário. Não prive o seu organismo de nutrientes necessários para o seu funcionamento correto. Emagrecer com saúde requer esforço, força de vontade e alteração de hábitos alimentares.

Ser Nutricionista é....

HOJE É DIA DO NUTRICIONISTA!!!!

O que podemos fazer para colaborar com a sua saúde?

Hoje em dia, todos temos vidas agitadas e nos falta tempo para preparar as refeições. As mães estão trabalhando e por isso, ficam sem tempo de preparar refeições frescas para os filhos. As refeições são feitas em restuarantes e muitas vezes as crianças passam o dia todo na escola.

O estilo de vida dos dias de hoje contibui de forma negativa para a formação de bons hábitos alimentares. A necessidade de tempo faz com que as pessoas se alimentem de maneira cada vez mais rápida, não raro apelando para os restaurantes fast-food ou mesmo pulando refeições.

Aí o nutricionista pode ajudar. O nosso papel é orientar as melhores escolhas dentro da rotina das pessoas, seja em casa, no trabalho, nos restaurantes fast food, fins de semana, viagens....

A dieta de hoje em dia tem muita variedade de alimentos ricos em gordura e sódio e pobres em fibras, vitaminas e sais minerais. O que acontece neste caso? As pessoas acabam consumindo muitas calorias e poucos nutrientes. O acúmulo de gordura e a falta de nutrientes faz com que se desenvolvam algumas carências nutricionais, como deficiências de vitaminas, por exemplo. O excesso de peso não é sinônimo de boa nutrição.

O que está errado na alimentação diária? O nutricionista aconselha a inclusão de alimentos importantes que não fazem parte da sua dieta diária, mantém os alimentos saudáveis já incorporados na sua rotina e exclui aqueles que não trarão benefícios. Em resumo, faz a organização da sua alimentação diária, com um detalhe muito importante: adaptando a dieta a sua rotina, respeitando os seus horários, preferências e aversões alimentares.

A quantidade imensa de informações na mídia sobre nutrição, acaba confundindo um pouco as pessoas do que faz bem e do que faz mal para a saúde. Aqui, novamente o nutricionista pode ajudar. Mais uma vez orientando o que é verdadeiro e o que é falso nesse universo da comunicação e incluindo o que é realmente necessário ao seu estilo de vida.

Estamos passando por um momento de transição nutricional. Os hábitos da vida moderna e o estilo de vida atual contribuem para a diminuição de doenças infecciosas, mas por outro lado,  aumentam o número de doenças crônicas não transmissíveis caracterizadas pelo diabetes, obesidade, câncer. Todas estas doenças estão fortemente relacionadas com a dieta, ressaltando mais uma vez a importância de um nutricionista na organização da alimentação.

Por isso, sempre busque informações de fontes seguras e analise tudo que chega até você com muito critério. As vezes pessoas mal intencionadas ou mesmo desprovidas da informação técnica necessária acabam passando para frente informações que não são verdadeiras e podem até mesmo fazer mal a sua saúde.

Por que eu não emagreço?

Começo a escrever aqui com uma pergunta:

Quem nunca exagerou um pouco, acabou ganhando 1 ou 2 kg, e apenas "se cuidando" ou "fechando a boca" conseguiu se livrar do peso ganho?

Essa situação é muito comum, em especial entre as mulheres. Aposto que muitas pessoas se identificaram com a pergunta, e também percebem que depois de utilizar esta técnica repetidas vezes, ela passa a não funcionar mais.

A explicação para isso nos remete aos homens das cavernas. Naquele tempo, o alimento era escasso e as pessoas só tinham acesso a ele quando se caçava um animal. Então, a carne deste animal morto era consumida e a energia proveniente dela era estocada como energia no organismo daqueles homens. Esta energia deveria ser suficiente para o período de privação que se seguiria até a próxima caçada. E assim nasceu a nossa programação genética. Toda vez que nos alimentamos, o organismo estoca energia para aguentarmos o período de privação.

A diferença é que naquele tempo, os homens não sabiam quando iriam se alimentar novamente e hoje em dia temos uma disponibilidade absurda de alimentos, nos supermercados, farmácias, postos de gasolina... Não importa o lugar onde você esteja, sempre terá um alimento disponível. Ou seja, o período de privação não existe mais e a reserva de energia não seria mais útil nos dias de hoje, mas infelizmente já estamos programados para isso.

A relação entre o não emagrecimento e a programação genética é que qualquer período de restrição alimentar que se faça, o organismo irá entender como um período de privação e em vez de emagrecer, acontecerá o contrário, ele irá armazenar a energia ganha na forma de gordura e assim engordar.

Em um primeiro momento, a diminuição da quantidade de calorias consumidas tem um resultado postivo, pois se você come menos do que gasta, acaba emagrecendo. O seu corpo se acostuma com o novo peso e as novas taxas de metabolismo basal. Esta taxa é a quantidade de calorias que o seu organismo precisa para desempenhar tarefas básicas, como a da respiração, os batimentos cardíacos, o raciocínio, etc. A sua taxa de metabolismo basal diminui proporcionalmente a sua restrição calórica e, em uma restrição muito severa, uma extravagância gastronômica como uma ida a churrascaria ou uma festa infantil vira motivo de engorda. É o organismo entendendo que está se alimentando em um período de privação e, com isso, estocando. Fazendo um comparativo com um organismo que não está acostumado a "se cuidar", esta extravagância seria normalmente metabolizada e, só viraria estoque caso o episódio de superalimentação acontecesse inúmeras vezes.

Outra observação importante é que calorias devem conter nutrientes. Comparando uma banana e um brigadeiro, veremos que o conteúdo calórico deles é muito próximo, mas a fruta é muito mais nutritiva. As vitaminas e sais minerais contidos na banana irão contribuir para a o funcionamento correto do organismo e a gordura e o açúcar contido no brigadeiro só irão contribuir para o acúmulo das temidas reservas.

Alguns estudos mostram que pessoas que se preocupam apenas na restrição calórica, acabam preferindo a alimentos gordurosos. Se este é o seu caso, as luzes vermelhas se acendem mais uma vez. O consumo excessivo de gorduras e uma dieta desbalanceada, desregula alguns hormônios responsáveis pela saciedade. Com estes hormônios desregulados, o apetite pode tornar-se incontrolável daqui alguns anos e, com mais apetite come-se mais, e em consequência disto, vem o ganho de peso.

Emagrecer não é apenas "fechar a boca". Cuidado com as dietas da moda, em especial aquelas que restingem um grupo inteiro de nutrientes, como a dieta da proteína ou do carboidrato. Não existe milagre em um processo de emagrecimento. Nenhum alimento contém uma fórmula mágica para perda de peso. Uma restrição calórica, vinda de qualquer um dos grupos de nutrientes terá como resultado o emagrecimento, mas quando se trata de emagrecimento saudável, a melhor escolha é a reeducação alimentar.

Nutrição Estética

Existe uma frase muito antiga que diz: " Você é o que você come". Esta frase é muito correta no sentido de que os alimentos e a dieta diária, não servem apenas para perder peso. Se você mantém um peso saudável, pode lançar mão de alguns nutrientes específicos que vão contribuir com a melhora da sua qualidade de vida e também do seu cabelo, pele, unhas......

Você já ouviu falar na Síndrome da Desarmonia Corporal? Este distúrbio estético é caracterizado pela presença de celulite, flacidez da pele e muscular, gordura localizada (especialmente em abdomem) e a presença ou não de estrias. Um plano alimentar bem elaborado e acompanhado de perto por um profissional auxilia na resolução destes problemas. Algumas vezes, suplementos alimentares são muito úteis neste tipo de tratamento, eles servem com um "truque". Por exemplo, a ingestão de carboidratos simples estimula a liberação de insulina (hormônio que manda o açúcar para dentro das células). A liberação constante de insulina está relacionada com a gordura abdominal abiaxo do umbigo, aquela 'barriguinha" que incomoda tantas pessoas. Alguns suplmentos alimentares, aliados a uma dieta saudável, podem modular a liberação de insulina e por isso, contribuem para diminuição do acúmulo de gordura nesta região.

A pele agradece uma alimentação saudável, pois fica mais hidratada, elástica e consequentemente, com uma aprência mais jovem. O envelhecimento é visto por alguns autores como uma doença crônica que precisa de tratamento diário, e podemos retarda- lo lançando mão de alguns alimentos irão contribuir para a saúde da pele. O silício, por exemplo, é um micronutriente que atua na pele diminuindo o seu desgaste e assim ajuda a retardar o envelhecimento.

Um bronzeado duradouro e bonito também tem forte relação com a alimentação, já que a melanina - pigmento que dá coloração a pele - é uma substância sintetizada por substratos fornecidos pela alimentação. Quem nunca ouviu dizer que comer cenoura deixa o bronzeado mais bonito?

Até mesmo a saúde das unhas e do cabelo está relacionada com a dieta diária. Vitaminas e sais minerais são responsáveis por inúmeras reações metabólicas no nosso organismo e também por compor unhas e cabelo. Se o consumo destes nutrientes não é adequado, o organismo, por uma questão de sobrevivência, acaba retirando-os destas estruturas para conseguir desempenhar sua função metabólica com eficiência. O resultado disso são unhas que descamam e quebram com facilidade e queda de cabelo.

Muitas vezes, a correria do dia-a-dia, as pressões e o estresse exigem demais do nosso corpo e os micronutrientes são desviados para atender essa demanda. Mais uma vez, quem fica prejudicada é a pele, o cabelo, a unha e a saúde em geral. Períodos de grande agitação devem ser tratados de maneira especial para que a saúde não saia perdendo. Nesses períodos é comum sentir menos disposição, mais fome, dormir mal e apresentar outros sintomas que avisam que o organismo não está bem. Preste atenção aos sinais enviados pelo seu corpo. Uma alimentação correta pode melhorar muito a sua disposição.

Esses são apenas alguns exemplos de como a alimentação e os nutrientes podem influenciar de maneira positiva na sua qualidade de vida. Invista em uma alimentação saudável para viver melhor e mais bonita, sempre!

Diet e Light

Você sabe qual é a diferença entre produtos light e diet? Será que a sua utilização em dietas de emagrecimento vale a pena?

Quase todos os rótulos de produtos vendidos estampam "50% menos...." ou "rico em..." e essas informações muitas vezes acabam confundindo os consumidores interessados em comprar produtos saudáveis.

Os produtos diet tem uma formulação especial para pessoas com distúrbios metabólicos , como diabetes. Isso não quer dizer que são menos calóricos. O alimento diet, por lei, deve ter total ausência de um dos componentes da fórmula. Normalmente retira-se o açúcar, mas este ingrediente é sustituído por outro.

Os alimentos light devem conter 25% menos de algum componente, podendo ser a gordura, açúcar ou sódio, por exemplo.

É importante, no entanto, ficar atento aos ingredientes dos produtos, pois eles possuem alguma função como definir a consistência, cor, etc. Para que o light continue semelhante ao produto original geralmente outros ingredientes saõ incorporados. Por exemplo, o requeijão light tem menos calorias porque a quantidade de gordura é reduzida. Entretanto, para manter a consistência é adicionado sal e sendo assim, o produto não é indicado para hipertensos. Um bolo diet não terá açúcar e poderá ser consumido por diabéticos, mas pode ter um valor calórico igual ou até mesmo maior que a versão "normal" . O açúcar  é substutuído por um adoçante artificial e pode acontecer a adição de um componente calórico como a gordura, por exemplo.

Por isso, nem sempre um alimento diet ou light pode ser consumido de forma indiscriminada para pessoas que estão interessadas em perder peso. Verifique as informações do rótulo, pois em alguns casos o custo benefício de produtos diet ou light não é tão alto assim....